A la carte im Residenzschloss Bamberg

Vorspeisen

Dreierlei von der Wachtel an knackigem Römersalat in Frenchdressing
mit Trüffeljus und Weintrauben
13,80€

Mit Honig und Rosmarin gratinierter Ziegenkäse im Speckmantel
an pikantem Tomaten-Basilikumconfit
10,50€

Hausgebeiztes Filet vom Bachsaibling auf Ruccola
mit Senfsabayone und karamellisierten Paprikawürfeln
11,50€

Blattsalate der Saison in Balsamicomarinade
mit Schinken- und Käsestreifen, gekochtem Ei und Croutons
9,50€

Kleiner Beilagensalat
5,80€

Suppen

Rinderkraftbrühe mit Tranchen von der Kaninchenroulade und Gemüseperlen
7,90€

Safran-Mandelsuppe mit marinierten Shrimps und Kaiserschoten
6,50€

Vegetarisch

Gnocchi in Spinat-Gorgonzolasauce mit kleinem Salatteller
12,80€

Hauptgerichte

Gegrilltes Rückensteak vom Schwäbisch Hällischen Schwein
aus der Dunkelbiermarinade auf Paprika-Schalottenragout
mit Kräuterbutter und Herzoginkartoffeln
16,50€

Mit Feta und getrockneten Tomaten gefüllte Barbarie-Entenbrust
auf Rosmarinjus mit buntem Gemüse und Rahmkartoffeln
19,80€

Mit Blattspinat und Gorgonzola gratiniertes Kalbsrückensteak an Olivensugo
und hausgemachten Bandnudeln
19,50€

Gebratenes Zanderfilet auf gepfeffertem grünen Spargel
mit rotem Pestoschaum und Zitrusfrüchterisotto
20,50€

Pochierte Roulade von der Lachsforelle auf Linsenragout
mit Petersilienschaum und getrüffelten Polentanocken
22,50€

Steaks von Argentinischen Rindern

Rosa gebratenes Rinderfiletsteak 200g im Oliven-Speckmantel
auf Pfeffersauce mit glasiertem Mangold und Kartoffelgratin
29,50€

Rumpsteak „Strindberg“ 200g unter der Zwiebel-Senfkruste an Rotweinjus
mit Mandelbrokkoli und Bratkartoffeln
21,00€

Gebratenes Rinderhüftsteak 200g an gebratenen Champignons
in Dijonsenfsauce mit Speckbohnen und Rösti
19,50€

Rosa gebratenes Pfeffer-Filetsteak 200g auf Cognacsauce
mit buntem Gemüse und Bandnudeln
28,50€

Desserts

Basilikum-Limetten-Panna Cotta an marinierten Beeren und Creme Brulée-Zitronengraseis
6,50€

Ofenfrischer Kaiserschmarr´n mit Rosinen, Mandeln und hausgemachtem Apfelkompott
6,90€

Internationale Auswahl von Rohmilchkäsen mit Weintrauben, Baguette und 5cl Dessertwein
14,80€