Speisekarte Hotel Residenzschloss Bamberg

Vorspeisen

Rindfleisch im eigenen Sud gegart an einem Cannelloni
mit mariniertem Kräutersalat
€ 13,50

Gebratenes Kalbsbries an Rucolasalat
in Kürbiskernöldressing
€ 14,00

Carpaccio von der Forelle
mit Limetten-Pfeffer-Öl und gebackener Kaviarkartoffel
€ 14,00

Suppe

Kartoffelrahmsuppe
'mit Schwarzwurstravioli und Croutons
€ 6,50

Essenz von der Kalbsstelze
mit Gemüseperlen und Champignons
€ 6,50

Zwischengerichte

Mit geschmortem Ochsenschwanz gefüllte Teigtasche,
Selleriestampf und rotem Zwiebelkonfit
€ 14,00

Fleischgerichte

Karree vom Juralamm mit einer Oliven-Schafskäsehaube
auf breiten Bohnen und Rosmarinplätzchen
€ 24,80

Geschmortes Rinderbäckchen in Rotweinsauce
auf touniertem Gemüse und Kartoffel-Sahnepüree
€ 16,80

Maispoulardenbrust gefüllt mit Kräutern und gemischten Pilzen
auf Rieslingschaum, dazu Brokkoliröschen und Graupen
€ 17,50

Fischgerichte

Gebratenes Zanderfilet auf einem Kartoffel-Birnen-Ragout
und knusprigen Speckscheiben
€ 16,50

In Weißweinsud pochiertes Bachsaiblingfilet
auf Kräutersauce mit Kaiserschoten und gemischtem Wildreis
€ 23,80

Vegetarisches

Kartoffel-Galettes mit frischem Gemüse und Kräuterpilzen
€ 12,00

Dessertkarte

Ziegenkäse im Brickteig gebacken
mit karamellisierten Birnenscheiben
€ 8,90

Trüffelschokoladenpastete mit Erdbeer-Vanillesorbet
€ 8,50

Gratinierte Früchte mit hausgemachtem Apfeleis
€ 8,70